به گزارش خبرنگار پایگاه خبری تحلیلی سراب خبر، پاییز که از راه می‌رسد، باغ‌های دلبران حال‌وهوایی متفاوت پیدا می‌کنند؛ خوشه‌های انگور از شاخه‌ها آویزان‌اند، دست‌های باغداران میان برگ‌ها به کار مشغول است و رفت‌وآمد خریداران، جنب‌وجوشی تازه به این شهر بخشیده است.
دلبران، شهر انگور کردستان، در روزهای برداشت محصولی به سر می‌برد که تنها یک میوه نیست؛ بخشی از هویت، معیشت و سنت مردمان این منطقه است. از انگورهای تازه‌ای که راهی بازار می‌شوند تا شیره‌ای که به روش سنتی در دیگ‌های بزرگ پخته می‌شود، هر گوشه این باغ‌ها قصه‌ای از تلاش، تجربه و برکت دارد.
۳۲ سال باغداری؛ امسال سال پرباری است
علی‌اکبر فتحی، یکی از باغداران دلبران که ۳۲ سال از عمر خود را به باغداری گذرانده است، از وضعیت مطلوب محصول امسال می‌گوید؛ سالی که به گفته او، میزان برداشت انگور نسبت به سال گذشته چند برابر شده است.
او با اشاره به وسعت باغ خود اظهار کرد: نزدیک به هشت هزار متر باغ دارم و امسال حدود ۱۰ تا ۱۵ تن انگور برداشت می‌کنم. خدا را شکر، محصول بسیار خوب بوده و از وضعیت امسال رضایت داریم.
فتحی در ادامه از انگور سیاه باغ خود نیز می‌گوید؛ رقمی که علاوه بر مصرف تازه‌خوری، در تهیه ترشی انگور نیز کاربرد دارد؛ فرآورده‌ای سنتی که در میان برخی خانواده‌های دلبرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.
از هرس تاک‌ها تا برداشت خوشه‌ها؛ باغداری کار آسانی نیست
اما پشت این خوشه‌های پربار، ماه‌ها مراقبت و رسیدگی نهفته است؛ کاری که از هرس شاخه‌ها آغاز می‌شود و تا نگهداری تاک‌ها و برداشت محصول ادامه پیدا می‌کند.
علی منتشلو، دیگر باغدار دلبرانی که از کودکی با باغداری آشنا بوده و حدود ۱۲ سال است به‌صورت جدی در این حرفه فعالیت می‌کند، هرس باغ را یکی از دشوارترین مراحل کار می‌داند.
او با اشاره به اهمیت رسیدگی درست به تاک‌ها گفت که هرس اصولی، در سلامت درختان و باردهی سال‌های آینده نقش مهمی دارد و بی‌توجهی به آن می‌تواند موجب خشک‌شدن شاخه‌ها و کاهش محصول شود.
منتشلو همچنین از کشت چهار تا پنج نوع انگور در باغ خود خبر داد؛ از انگور عسگری و کشمشی گرفته تا کشمش قرمز، انگورهای گلابی‌شکل و انگور سیاه؛ تنوعی که بخشی از ظرفیت باغ‌های انگور دلبران را نشان می‌دهد.
از خوشه‌های انگور تا شیره‌ای که عطر سنت می‌دهد
در گوشه‌ای دیگر از باغ‌ها، داستان انگور به مرحله‌ای تازه رسیده است؛ جایی که خانواده رضایی مشغول شیره‌گیری هستند و روش سنتی تبدیل انگور به شیره را زنده نگه داشته‌اند.
رضایی درباره این فرآیند توضیح داد: انگورها پس از برداشت شسته می‌شوند و در کیسه‌های مخصوص قرار می‌گیرند تا آب آن‌ها گرفته شود. سپس آب انگور را در دیگ‌های بزرگ می‌ریزند و با استفاده از خاک سفید مخصوص انگور، ناخالصی‌ها را جدا می‌کنند.
پس از ته‌نشین‌شدن ناخالصی‌ها و صاف‌کردن آب انگور، مایع زلال‌شده برای پخت روی آتش قرار می‌گیرد تا به‌تدریج غلیظ شود و شیره انگور به دست آید.
این فرآیند سنتی، علاوه بر ایجاد ارزش افزوده برای محصول باغ‌ها، بخشی از میراث خوراکی و مهارت‌های بومی منطقه است؛ مهارتی که نسل‌به‌نسل منتقل شده و هنوز در فصل برداشت، در کنار کار باغداری جریان دارد.
از قروه و دیواندره تا همدان؛ انگور دلبران در مسیر بازار
رونق باغ‌های دلبران تنها به میزان برداشت محدود نمی‌شود؛ حضور خریداران از شهرهای مختلف نیز نشان می‌دهد که محصول این منطقه فراتر از بازار محلی مشتری دارد.
شانوازلو، یکی از خریداران انگور دلبران، با اشاره به میزان قابل‌توجه تولید امسال گفت بخش عمده خرید او به انگور فخری اختصاص دارد. به گفته وی، بخشی از محصول در بازار شهرستان‌هایی مانند قروه و دیواندره عرضه می‌شود و بخش دیگری نیز برای تولید شیره به شهرهایی از جمله اسدآباد و همدان فرستاده می‌شود.
در میان خریداران، افرادی نیز از استان همدان به دلبران آمده‌اند؛ کسانی که کیفیت انگور این شهر را دلیل انتخاب خود می‌دانند.
یکی از این خریداران با اشاره به طی‌کردن مسافتی حدود ۸۰ تا ۹۰ کیلومتر برای خرید انگور دلبران، کیفیت محصول را دلیل اصلی حضور خود عنوان کرد و گفت انگور این منطقه برای تهیه شیره نیز کیفیت بسیار خوبی دارد.
یکی دیگر از خریداران هم از خرید حدود ۲۰۰ کیلوگرم انگور با قیمت هر کیلو ۶۰ هزار تومان خبر داد؛ نمونه‌ای از رفت‌وآمد خریدارانی که در فصل برداشت، بازار انگور دلبران را پررونق‌تر می‌کنند.
دلبران؛ فراتر از یک محصول، روایت یک هویت
در دلبران، هر خوشه انگور تنها حاصل یک فصل کار نیست؛ پشت آن ماه‌ها مراقبت، تجربه باغداران، دست‌های خسته کارگران و امید خانواده‌هایی قرار دارد که زندگی‌شان با زمین و تاکستان گره خورده است.
از باغ‌هایی که امسال به گفته باغداران محصولی پربارتر داشته‌اند تا دیگ‌هایی که شیره انگور در آن‌ها به روش سنتی آماده می‌شود و خریدارانی که از شهرهای دور و نزدیک راهی این منطقه شده‌اند، همه‌چیز از ظرفیت قابل‌توجه انگور در اقتصاد محلی حکایت دارد.
اینجا دلبران است؛ شهر انگور کردستان؛ جایی که شیرینی هر خوشه، روایتگر سال‌ها صبوری، تلاش و عشق به زمین است.
انتهای پیام/
